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法國方濟各會修士威廉·魯布魯克(William Rubruquis,約1215-1270年)1253-1255年奉路易九世之命出使蒙古,著有出使報告《東行紀》。40多歲的魯布魯克比起60多歲前去蒙古的柏朗嘉賓,年富力強,更加善于觀察。與魯布魯克同行的使團成員還有方濟各會修士克雷莫納之巴塞洛缪、執事威廉·高塞,以及擔任翻譯的叙利亞人賀莫戴。魯布魯克的路線基本與柏朗嘉賓的一緻,魯布魯克到過拔都汗之子撒裏答的營地,後來又到達了蒙哥大汗(1251-1259)所在的哈剌和林。1255年初,魯布魯克回到塞浦路斯的尼科西亞。在柏朗嘉賓出使蒙古後十年不到,魯布魯克再次來到蒙古。柏朗嘉賓與魯布魯克的行紀報告是歐洲人記述十三世紀蒙古情況的早期代表著作。從《魯布魯克東行紀》篇章結構來看,該書第二章“鞑靼人的住所”,第三章“鞑靼人的食物”和第四章“忽迷思的制作”,第五章“他們吃的動物以及他們的衣服和狩獵”,第十五章“撒裏答的斡耳朵”是直接反應鞑靼人衣食住行民俗内容的部分。可見,魯布魯克對十三世紀蒙古人生活狀況大量的細節描述,是其他當時其他西方人無法比拟的。在第二章中,魯布魯克介紹了蒙古人的宴飲聚會、祭祀程序以及頻繁釀造“忽迷思”的情況;第五章“他們吃的動物以及他們的衣服和狩獵”就對蒙古人的肉食情況以及狩獵行爲進行了記錄;第七章、第十章、第二十六章則對一些蒙古人和契丹人的宗教飲食禁忌和一些獨特的飲食行爲進行了記錄;第二十八章“蒙哥的宮廷”和第三十章“蒙哥在哈剌和林的宮殿”則對蒙古宮廷宴飲進行了一手報道。從記錄蒙古人民俗生活領域的内容體量上判斷,魯布魯克顯然比柏朗嘉賓更加善于觀察。而魯布魯克作爲與柏朗嘉賓同屬聖方濟各會的傳教士,他們都對異域的宗教發展情況特别關心,與之相關的宗教性習俗特别地引起他們的關注。魯布魯克眼中的蒙古人飲食最大一個特點便是食肉和飲馬奶酒。魯布魯克采用的是白描式的叙述,爲我們留下了蒙古人飲食生活的諸多細節。2如碰巧有牛馬死去,他們便把它切成細條,挂在太陽下通風的地方弄幹,因此肉很快失去鹽份而變成沒有怪味的幹肉。正是魯布魯克的記載,他發回法國宮廷的蒙古報道,自然被法國國王知悉。也就是說,作爲法國路易國王的大使,魯布魯克把蒙古人制作風幹牛肉的事情也報告給了法國國王。我想法國國王也吃了一驚,他們老外怕是沒吃過這樣的東西。3他們用馬的内髒制成臘腸,比豬肉的味道更佳,但他們是生吃。剩下的肉他們留下過冬。5他們把肉切得很薄,放在盤裏用鹽水侵泡,因爲他們沒有别的佐料。然後他們拿特制的尖刀或叉子,頗像我們吃煮梨或蘋果用的刀叉,把肉按照客的多寡分給每人一口或兩口。6主人可以在還沒有上肉之前先挑選他看中的肉。7如主人給其他人一片肉,那麽按照習慣接受的人qyule电信线路一区自己吃掉它,不可以給别人。但是,如果他不能吃完,那他得把肉随身帶走,或者把它交給随身的仆人,由仆人保存把肉放進他的開普塔爾格克中,那是個方形的袋子,他們用來裝這類東西。魯布魯克對蒙古人飲食細緻的客觀描寫,有利于讀者捕獲有關蒙古人作爲遊牧民族飲食的準确特征。遊牧民族忍饑挨餓,異常珍惜糧食。他們可以吃一切可以吃的食物。之前的柏朗嘉賓就記載了這一點。另有志費尼《世界征服者》記載到:“他們蒙古人穿的是狗皮和鼠皮,吃的是這些動物的肉和其他死去的東西。”蒙古人制作的肉幹以及臘腸有利于壓縮食物的體積,便于長時間保存,也更加便于攜帶。這樣的烹饪加工技



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